dijous, 16 de febrer de 2017

MANDONGUILLES DE BACALLÀ AMB SALSA DE PIQUILLO

Aquesta es una recepta que ha tingut molt d’èxit en els cursos del Casal.
Crec que es tant per que es fácil de fer com per el bon resultat que dona. Queden unes mandonguilles molt gustoses.
Anem al tema.


Ingredients:
300 grs. De llom de bacallà, al punt de sal.
1 gra d’all i una mica de julivert.
50 grs. De farina de galeta (sense gluten)
2 llesques de pa sense molla, (sense gluten).
2 cull de llet.
1 ou XL.
Un grapat de pinyons.
Oli i farina.
4-5 pebrots de piquillo.
150 ml. De nata líquida, per muntar.
Sal i pebre.

Secar be el bacallà i posar-lo a la picadora junt amb el all i el julivert.
En un plat remullem el pa amb la  llet.
En un bol posem el bacallà, afegim la molla de pa, el pa ratllat, els pinyons i l’ou una mica batut.
Mesclar tot be. Anem fent les mandonguilles, les pasem per farina i les fregim en una paella amb oli. Reservem sobre un plat amb paper absorvent.
Per fer la salsa triturem els pebrots amb la nata, una mica de sal i pebre.
Posem la salsa al foc en un cassò i anem remenant fins que arrenqui el bull i espessi una mica.
Servir amb la salsa al fons del plat i les mandonguilles a sobre.


Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!

dilluns, 30 de gener de 2017

RAP AMB PINYA

Aquesta es una recepta que ha casa meva s’ha fet tota la vida.
Es molt fácil de fer, es pot preparar una estona abans i sempre sol agradar a tothom!
Ja se que el rap no es un peix molt económic, però si teniu ocasió de trovar-lo be de preu, val la pena fer aquest plat.
Anem al tema.

Ingredients:
-Tans talls de rap com comensals tingueu a menjar.
-Un pot de pinya, que no sigui en almíbar.
-2 cebes grans.
-Oli, sal i pebre.
-Farina normal. (en el meu cas, sense gluten).

Enfarinar i fregir el rap. Reservar.
Tallem la ceba a mitjes llunes i la fregim en el mateix oli que hem fregit el rap. A foc fluix perque es dori pero no es cremi. Reservem.
Pasem la pinya per una planxa, per els dos costats i reservem.
Per escalfar el plat posarem el forn a uns 100ª. En una safata que pugui anar al forn posarem una rodanxa de pinya, a sobre el tall de rap i a sobre una mica de ceba.
O posarem al forn uns 7-8 minuts i ja estará calent i a punt de menjar.
Si hem fet un bon aperitiu i un primer plat, amb un tall de rap per persona será suficient.


Espero que us agradi i….. Caprofiti ¡!!!!

dissabte, 26 de novembre de 2016

SPAGUETTI NEGRES AMB GAMBES

Sabeu que jo no parlo mai de marques de productes. Però aquesta vegada no puc per mes que fer-ho. He descobert aquets spaguetti negres, sense gluten, que estan boníssims. La marca es Terrasana i es diuen “noodles black rice”.
Els vaig fer saltejats amb unes gambetes i estaven boníssims. Fins i tot el meu fill en va menjar i li van agradar. L’únic problema, com sempre, es el preu elevat. No es per menjar-ne tota la família!
Anem al tema.




Ingredients:
-Un paquet de Noodles black rice.
-Cues de gamba, pelades.
-All i julivert.
-Aigua, oli i sal.

Posar a bullir els spaguetti, segons les instruccions del fabricant.
Mentre, saltejar en una paella les cues de gamba amb all i julivert. Reservar.
Quan els spaguetti estan bullits, els escorrem i els afegim a la paella amb les gambes. Donem dues voltes per que s’integrin els sabors i servir.
La pasta sense gluten s’ha de fer i menjar al moment. No la podem deixar reposar, si no, s’estova i no val res.
Ja veieu, un plat senzill però no per això menys bó.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

diumenge, 6 de novembre de 2016

MAGDALENES DE TARONJA I XOCOLATA (SENSE GLUTEN).

No em podia imaginar que quedarien tant bones aquestes magdalenes, quan les vaig preparar. I que aguanten una setmana en una caixa de llauna, igual de bones que el primer dia!.
En surten 18 i no me les puc menjar totes de cop…encara que han agradat a tots els de casa.
Ja en tinc unes altres receptes de magdalenes sense gluten, publicades, però aquestes guanyen amb diferencia!
Anem al tema.


Ingredients:
4 ous (talla M)
200 grs. de sucre.
220 grs. de farina sense gluten.
200 ml. d’oli.
1 sobre de llevat en pols.
Mitja cullereta petita de goma xantana.
Un pessic de sal.
50 ml. de suc de taronja.
Pell ratllada de taronja.
50 grs de perles de xocolata.

Barrejar el sucre amb els ous i batre, amb barnilles elèctriques, fins que faci relleu. Afegir el suc de taronja, la pell ratllada i l'oli. Seguir batent i afegir la farina amb el llevat. Incorporar poc a poc la farina passada per el sedàs. Afegir el punt de sal.
Omplir les capsules de paper ¾ parts.
Deixar 30 minuts a la nevera.
Encendre el forn , dalt i baix, a 200º.
Passat el temps de nevera posem les perles sobre la masa, remenem una mica i espolsem una mica de sucre per sobre.
Coure al forn 15 minuts.
Deixar refredar sobre una reixeta.
Quan estan fredes guardar en una Caixa de llauna. Tapar amb paper transparent i tancar la caixa.


Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

  

dissabte, 17 de setembre de 2016

TOMÀQUETS FARCITS

Poc a poc anem tornant a la rutina.
La veritat es que aquest estiu he procurat desconnectar del tema culinari al màxim. Això no vol dir que no hagi cuinat, perquè, com alguns sabeu, la meva vida ha donat un canvi important.
Per circumstàncies de la vida, ara soc jo la que faré les classes de cuina del Casal d’Hostafrancs.
Podeu imaginar la feinada a preparar tot el temari de receptes!! Espero estar a la altura de la Conxita. 
Entre això i que un dels regalets dels meus 50 anys va ser un fantàstic Mac (que m’ha costat una mica enganxar-hi el “truquillo”), he trigat una mica a publicar.
Per començar la temporada uns tomàquets farcits al gust dels de casa meva.
Anem al tema.

Ingredients:
-4 tomàquets cor de bou.
-Arròs llarg.
-Unes cues de gamba.
-Escarola.
-Nabius.
-Reducció de vinagre de Mòdena.

Bullim l’arròs i el deixem refredar en un colador.
Obrim els tomàquets per la part de dalt. Traiem tota la carn del tomàquet, la tallem a trossets  i la reservem. Saltem les cues de gamba en una paella amb una mica d’all i julivert. Reservem.
En un bol barregem l’arròs, la carn del tomàquet i les gambes. Amanim amb una mica d’oli i rectifiquem de sal. Remenem per que s’integrin els sabors.
Omplim els tomàquets i acompanyem el plat amb una mica d’escarola, uns nabius i amanit amb la reducció de Mòdena.
Es un plat senzill però no per això menys bo i admet el farcit que preferiu.



Espero que us agradi i….. Caprofiti!!!